14 €
Margherita Vera
Tomates San Marzano, mozzarella di bufala Campana, basilic frais, huile d'olive extra-vierge de Balagne.
Notre histoire
Trois générations de pizzaïoli.
En 1987, Ange-Marie Orsini ramène d'un voyage à Naples les secrets de la pâte napolitaine. Il ouvre La Corsa à deux pas du port d'Ajaccio, dans une ancienne cave voûtée.
Trente-huit ans plus tard, son petit-fils Paul-Antoine tient encore le levier du four à bois. Les farines changent, les fromages corses rejoignent le buffala, mais le geste — rond, rapide, précis — reste le même.
1987Année d'ouverture
3Générations au four
24Pizzas à la carte
